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维也纳:去新酒酒馆饮用葡萄酒

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发表于 2011-9-25 20:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  


  新酒酒馆和葡萄酒,这两个词与维也纳紧紧地联系在一起
  如果您面前的门上方挂着松树垛,门旁的牌子上写着“Ausg’steckt”的字样,祝贺您,您已经站在一家像斯蒂芬大教堂、咖啡馆或茜茜公主一样代表着维也纳传统的真正的维也纳新酒酒馆前了。
  新酒酒馆和葡萄酒,这两个词与维也纳紧紧地联系在一起,因为这座城市盛产自己独有的葡萄酒。在维也纳城区内有大约700公顷的葡萄园和超过500名种采葡萄工人,这在世界范围内都是独一无二的,同时也为维也纳人和游客们提供了一个就近休闲娱乐的场所。
  大部分人都会去新酒酒馆(即葡萄园附近的酒馆或饭店)饮用葡萄酒。不管是简易的小酒馆还是较高档次的酒庄,最重要的永远是舒适惬意的环境和自然随意的氛围。
  在维也纳的酒庄里只提供以本地葡萄为原料的自制葡萄酒,其中主要是散发着水果香味的高雅的白葡萄酒,像雷司令白葡萄酒、白布贡德、绿维特丽娜、白苏维翁或黄麝香葡萄酒。新酒酒馆,顾名思义,这里提供新酿的葡萄酒。
  除了葡萄酒和它众多的衍生的种类之外在新酒酒馆当然也会提供软饮料(至少会有一种比最低廉的酒类饮品便宜一些的软饮)和特定的特色食物。作为对葡萄酒的“补充”一般酒馆还会供应一顿极其丰盛的自助餐:微热的香菜烤肉、腌肉、火腿奥地利面疙瘩和烤猪肉、黑香肠炖土豆、烤或炸笋鸡。此外还提供皇帝煎饼、奶油卷或苹果卷这样的甜点。如今,酒馆里一位活泼开朗、穿着朴素的姑娘会为您奉上新酿的葡萄酒,而食物还是需要您动手自助。
  在维也纳的酒庄里您同样可以享受到由一群幽默的乐手们用民族乐器为您现场演奏和演唱的关于葡萄酒和民谣式的维也纳社交氛围的乐曲。所以现在每年都会有成千上万的维也纳人和游客来坐在新酒酒馆里的最好位置的绿色长凳上,一边享用著名的“四分之一公升(Vierterl)”葡萄酒,一边享受这自然随意的氛围、城市边缘的葡萄园和美食。
  


  在维也纳的酒庄里只提供以本地葡萄为原料的自制葡萄酒
  必不可少的酒庄入门知识
  新酒:一个词,两层含义。
  一方面它指的是新酿的葡萄酒,从这一年的11月11号到下一年的11月11号酿好的葡萄酒都可以被称作新酒;另一方面,它将成为“陈酿”。这两种不同的意思与酒庄有关。
  斯图尔姆:
  新鲜压榨的葡萄甜酒,酒呈乳白色,入口清甜、醇香可口。但因为这种酒也已发酵过,所以不是任何客人都可以点的。门外汉也许该先来两个四分之一公升然后等着它的酒劲上来。尤其值得注意得是:因为斯图尔姆不能算是真正的葡萄酒,所以通常人们举杯互祝的时不会说干杯,而是会说:“好胃口。”
  格施普利茨特:
  用有较酸口感的葡萄酒如绿维特丽娜或者威尔施丽丝林喷入苏打水。夏天用时,葡萄酒含量会少一些,冬天时酒会多一些。这种酒的口感既清凉又香醇可口。
  最后一杯(Flucht-Achterl):
  酒钱已经付了,但是一时半会儿还不想回家。一个最受欢迎的留在酒庄的理由:点一杯Flucht-Achterl。这通常是回家前点的最后一杯酒,客人通常是已经穿好大衣站在酒庄的柜台前。
  品酒者:
  一个真正懂酒的人不会简单地一口喝掉手中的葡萄酒,而是一小口一小口地让酒在嘴里流动,酒的芬芳的美妙的口感会因此不断延伸开来。而在别人看来,他仿佛是在咀嚼口中的葡萄酒一样。
  新酒酒馆自助餐:
  各种热菜和冷菜会被摆在玻璃柜中供应:烤鸡或炸鸡、蛋白牛奶酥、烤猪肉、各种配菜、沙拉、香肠、奶酪和面点。这里特别提一下著名的Liptauer辣乳酪:一种乳酪的衍生品:加入碾碎的匈牙利红辣椒、洋葱、水瓜榴,视您的口味酌情增减。
  维也纳最好的酒庄
  梅尔酒馆Mayer am Pfarrplatz
  维也纳19区 圣城 教会区广场2号
  网址:www.mayer.pfarrplatz.at
  酒庄所在的这所具有纪念意义的房子位于圣城区的教会广场,贝多芬曾在这里谱写他的第九交响曲,所以这里也就成为了那些喜欢文化朝圣的游客们的必到之地,许多的维也纳人也把这里当成家一样地成为了这里的熟客。这里的葡萄酒品质卓越,提供的自助餐也是精挑细选出来的美味:从家庭自制式面点和香肠到烤猪肉和其他各类烧烤一应俱全。除了这些味觉上的享受外这里纯正的维也纳手风琴演奏会为您营造出最好的酒馆氛围。梅尔酒庄不仅仅是一个酒庄,它更是维也纳的一处名胜。
  亨格尔-海瑟布鲁纳酒馆Hengl-Haselbrunner
  维也纳19区 格瑞金 Iglaseegasse街10号
  网址:www.hengl-haselbrunner.at
  在远离喧闹市中心的格瑞金您可以找到亨格尔-海瑟布鲁纳酒馆,这里幽静的葡萄园和舒适的包厢您可以感受到真正的酒庄氛围。这里整个维也纳最好的红酒品种和美味的自助餐使这家精致、忙碌的酒庄给到过这里的人留下了美好的回忆。
  莱普雷希特酒馆Reinprecht
  维也纳19区 格瑞金 Cobenzlgasse街22号
  网址:www.heuriger-reinprecht.at
  建在有着300年历史的古老修道院中的莱普雷希特是名副其实的“酒庄中的圣地麦加”。它拥有整个维也纳酒庄中最多的15个包厢和一片广阔的葡萄园,在这里还可以欣赏到最原始的新酒音乐。除了一个特殊的开瓶器收藏之外主人还会为您供应一整架的无比醇美的葡萄酒。
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