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江西人都爱吃糯米?婺源美食以糯米为主,味道五花八门

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发表于 2020-4-5 16:37:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
这里是小薯的旅行流浪馆,跟我一起看世界。
要说江西人的口味,也是无辣不欢,和川渝、湖南等地区差不多,是一个吃辣大省,而婺源夹在江西和安徽的中间,一个吃辣,一个吃咸,所以照道理来说婺源的菜应该又辣又咸,但事实上,婺源的菜并没有想象中那么重口味,尤其是在婺源古村里所品尝的美食,不同于赣皖那样的重辣重咸,更多是继承了徽菜的传统,以土菜式的粉蒸为主。
在婺源的水墨上河古村中,有一条专门的小吃街,里面藏着各种各样、独一无二的婺源小吃,走一圈可以发现,婺源的点心都与糯米相关,难道婺源人都很喜欢吃糯米吗?带着这个疑问,我去品尝了每一种婺源小吃,第一个就是当地最有名的清明果,饺子一样的形状,却裹着绿色的外衣,看上去特别清新。
清明果又称野艾果,那层绿色就是野生艾草,每逢清明节,婺源的家家户户必做野艾果,在清明当天作为供奉给先人的祭品。除了祭祀外,大家都会把自家的清明果送给邻居,来表示和睦。清明果的包法和饺子一样,会在缝口的时候多一点花边,馅料都以婺源的野菜为主,味道非常清香。
另一种颜色鲜明的就是糯米子糕,糯米子糕是婺源典型的民间特色小吃,逢年过节,村里家家户户都要做这个,主要原料是糯米、鸡蛋、五花腊肉等,切成薄薄的片状,无论是蒸还是炸,口感软糯,糯米粒粒分明。糯米子糕营养也非常丰富,有健脾养胃功效,所以非常受到当地人的欢迎。
第三种是气糕,用粗糙的早稻米为原料,将米浸泡一晚后磨成粉加入水就变成了米浆,可以按照个人的口味,撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料,蒸10分钟后,香糯适中,洁白晶莹松软有弹性的汽糕便做成了,而为了迎合江西的辣口,也可以撒上胡椒粉和辣椒酱,非常带味。
婺源小吃可以说是无糯米不欢,麻滋果作为婺源特色小吃,又是一种典型的糯米小吃,糯米浸泡后,蒸熟后倒入一个特制的石器皿里,用一个木榔头捶打,有点像过年时期的打年糕,让糯米自身的黏性黏在一起,把打好的糯米团一个个倒进炒好的芝麻糖粉里,裹上芝麻、砂糖,甜而不腻,满口留香,是我觉得最好吃的婺源小吃。
在水墨上河古村,不论是不是过年,当地人都有糯米的习惯,把糯米团放在石头器皿里,不断捶打出糯米的韧性,这也是需要两个人合力完成,一个人打一个人揉,打的时候还飘出阵阵糯米香。经过捶打后的糯米,韧劲十足,黏性极佳。
在疫情期间,水墨上河小吃街做小吃的阿姨也都会戴好口罩做防护措施,她们正在包清明果,清香的艾草味飘满了整个房间。
在婺源水墨上河古村,不仅有各种各样的小吃,还有许多民俗体验,比如竹编工艺,婺源盛产优质的竹子,当地人就用它编织出造型优美,,做工精致的艺术品,在古村里许多人的家用物品也都是竹编制品,与徽派风格的民居非常相配。
除了竹编,还有木刻,婺源人的生活节奏比较慢,所以做木工品就成了很不错的消遣,据木刻的工人说,在这样的一块木板上雕刻要花一周的时间,可以看出木板上的雕刻花纹非常精细,这样的工艺品简直精致极了,也需要木匠细致耐心的雕刻。
婺源在历史上就是出名的茶叶灵秀之地,拥有许多得天独厚的茶田,喝茶也成了婺源人每天都会进行的日常。婺源茶艺是中国民俗文化,包括了农家茶、新娘茶、文士茶等,每一种茶的制作方法都不一样。在水墨上河景区,茶艺的表演会展现出不同茶的特点,每一种都是慢工出细活。那么你对于婺源的美食和民俗熟悉吗?你觉得婺源的小吃哪个最好吃?欢迎留言发表你的看法。

上得了雪山,下得了深海,不浪会死,人生全靠浪!
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