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“早上皮包水,晚上水包皮”,扬州习俗竟出自周边这座...

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发表于 2019-10-24 05:25:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于扬州的生活,大文豪朱自清先生曾在其《说扬州》的文章里谈起过:“扬州是个会享受的好地方,这个保证没错儿……”历史上,地处江苏黄海边上的盐城市盛产海盐,而扬州则凭借着穿城而过的大运河运盐和卖盐,赚了大钱。
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明未清初,扬州城里尽是些腰缠万贯的大盐商,钱多了,盖起诸多深宅大院之后,余下的银子仍旧花不完。乍办?于是吃喝玩乐就讲究起来了,扬州也便成了中国历史上一个特定时期,最著名的休闲城市。
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富庶给了扬州人足够的慵懒,扬州百姓们的坊间生活的一大亮点,就是“早上皮包水,晚上水包皮”。这“皮包水”,就是吃早茶、品茗茶,而“水包皮”,就是泡澡堂子、洗温泉。清代李斗大作《扬州画舫录》里,可见茶事、泡汤在扬州地方之隆重。而泡温泉、品茗茶,这两项享受竟然都于扬州近郊的一座火山息息相关、密不可分。
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作为“中国温泉之城”、长三角首个“温泉之城”,扬州地热资源分布广、储量大、温度高、水质好,偏硅酸、氟以及锶含量均达到医疗矿水命名标准。扬州地区地热资源的勘探开发正在蓬勃发展,揭示出中古生界主要以碎屑岩和碳酸盐岩为特征的热储组合。扬州地区中古生界地热资源丰富其中贡献最大的莫过于为仪征—扬州—江都构造带。
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构造带在地表的痕迹,就是捺山。捺山是由一个主火山口与五个寄生火山口所组成一个盾形火山,地质专家考察发现,捺山是一个典型的盾状火山,平面上呈近圆形,南北长约1300米,东西宽约1200米。捺山正是扬州地热翻滚在地表最好的印证。
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扬州人喜欢喝茶,而且是喜欢喝富有地方特色的绿茶——“绿杨春”。绿杨春,具有“汤色翠绿、味香醇厚”的独特色。这种茶树适合生长在pH值小于7,一般在5.5至6之间的酸性土壤中。由于捺山火山灰土壤格外肥沃,周边地区属于丘陵地带,又属于亚热带地区,气候温暖湿润,冬春温差分明,适合茶树储蓄营养,非常适宜茶树种植。
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因此从茶道盛行的唐朝开始,此处农人以茶为生,山顶上的茶田绵延至今。捺山山体周围大量种植的茶树,在火山的孕育下茶叶品质优良,这里是扬州绿扬春茶的原产地、主产区。这种独特的地理位置也造就了绿杨春的优秀品质,具有滋味鲜醇、汤色清明、香气高雅、叶底嫩匀的品质特征。这片坡面向阳的茶田,每年最早收获春天的气息,把大自然沁人心脾的芳香带给人间。
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捺山不仅玄武岩石柱具有峰、林、柱兼备的特点,而且捺山矿坑连绵和固有山体之间所形成的山崖、石壁、奇峰、坡岗,垭口,或层峦叠嶂,或跌宕起伏……真所谓“火山造就擎天柱,万劫无移大地根”。大自然留给扬州人的宝贵财富,在历史的际会下,形成了扬州独树一帜的生活传统。以后再有人提起“早上皮包水,晚上水包皮”之时,请一同记起这样慵懒生活最大的功臣捺山。
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