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家乡的清明粿与灯盏粿

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发表于 2019-6-11 08:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
江西上饶清明节前夕到处都可以看见人们包清明粿。据说这个习俗来自福建。清明粿依馅料不同分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明粿;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明粿。灯盏粿则是流行于铅山县一带的地方特色小吃。是将艾草洗净用热水烫一下,捞上来放凉水里漂洗几次,没有苦味后将艾草切碎和大米磨成的米浆混合做成犹如古代油灯盏形状的皮子,然后放上白萝卜,黄豆芽,新鲜猪肉,香菇等精制而成。灯盏粿具有鲜、香、辣的特点。在上饶的玉山县、河口镇我们亲眼目睹了清明粿与灯盏粿制作的全过程,也美美的品尝了这两道具有地方特色的小吃。

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