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就让祥兴打边炉告诉你,这世间什么最值得

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发表于 2019-5-25 18:25:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽然全国很多地方都有各自的火锅,可是谈到港粤地区的“打边炉”,很多人可能都会想起TVB剧集或是黄金年代的香港电影中经常看到的场景。不由得让人联想到《无间道》中不同的势力在火锅店里谈判,一面是台上炭炉星火中的汤底鼎沸喧腾,一面是台下各方大佬暗流涌动、剑拔弩张,随时都有可能“爆炉”掀桌开打。
打边炉就是广东、香港一带吃的火锅。这打边炉,腾腾热气中,清鲜恬淡,不太腻,口齿余香,却最滋养人,温吞的,缓慢的,渐渐入味,不似川味火锅的霸道直接,却又是别的一番滋味。
怀旧港式风的空间设计、经典港式街头小食、走心的打边炉,祥兴打边炉把难能可贵的港式风味复制到北京,让吃到这番美味的我们,成为了幸运的“少数人”。店里的陈设装修,一秒让你穿越到香港。与北京其他港式餐厅不同,店内墙上的每一幅挂画、每一个五彩斑斓的的门店招牌、都是港片的剪影。如果你是个自身的港片迷,那么你来到这里定会会心一笑。这家店用心设计的巧思不会让你失望。
要说目前北京性价比最高的港式打边炉一定非这里莫属了!相比某些人均要大几百的港式打边炉,祥兴打边炉人均只要110左右。浓稠的招牌金汤花胶鸡煲也只要188一锅,小到手打牛丸,大到南非冰鲍,样样新鲜,关键还是价格实惠得不得了,嘴馋了来他家打顿牙祭,真是性价比之选!
这次去的祥兴打边炉位于西四,是北京的第二家店。每次下班堵在三环上,都会被他家双井总店的霓虹灯招牌闪到。开业不久就能发展如此迅速并有较高的辨识度,是很不容易的!相信这不仅与他们对港片的情怀有关,对口味的把控也尤为重要。
当然,在这里,港风设计只能算是配角,除了老底子香港人的情怀与意境,店主更想要传递的是沉浸式的港式美味,用隐匿在食物中的老味道,带你穿越回当年的港岛黄金时代。即便是港式排档小菜,在选料和做法上,也很用心。店内必试招牌菜品是招牌金汤花胶鸡煲,锅里的沸腾,是舌尖享受高潮的开始。花胶越熬、汤汁越入味,胶质全部融于汤中,浓郁滋味在口腔中化开,每一口都Q弹饱满如同果冻一般,藏不住的胶原蛋白都要溢出来。
在祥兴打边炉食材是命根,食材新鲜与否,一只鸡、一条鱼是否新鲜,一入“嘴刁”的老饕口中就能见分晓。在祥兴打边炉,没有重口味的锅底为食材的不新鲜打掩护。
黑腐竹,黑豆制作而成,营养丰富,涮着脆香好吃。
招牌金汤花胶鸡煲:肯花功夫做汤底,在火锅店中已属难得,更不用说用上等花胶和清远走地鸡,熬制数个小时以上而成的锅底,祥兴打边炉的诚意都在这满满的真材实料里。花胶和鲜嫩的走地鸡本就是绝配,和经过长时间炖熟后,汤色金黄,入口清鲜,浓厚却不烧喉,咂巴嘴还能感到黏滑的胶质。
南非冰鲍:每一只都个大肥美,经厨师简单处理过后端上桌来,饱满的肉体让人口水直流。一口咬下去,肉质紧实,鲜嫩,里面有汤汁的香气和鲍鱼本身的鲜甜,紧紧缠绕在舌尖。煮沸的情况下计时3分钟,鲍鱼吸收了汤底精华又不会煮老,吃起来鲜嫩细腻。
黄金鱼蛋:弹力十足的鱼蛋带着淡淡的椰香,在浓郁的咖喱汁浸透下非常入味,也很弹牙!吃起来特别爽!
鱼籽福袋,可爱的福袋,满满的鱼籽,咬在嘴里Q弹到爆。
中山脆肉皖鱼片,鲜嫩,肉质很弹性。
祥興打邊爐(西四店),地址:西四南大街65号。

一个到处闲逛的自由人
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