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千岛湖畔,赴一场“鲟”味之旅

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发表于 2019-5-23 21:26:12 | 显示全部楼层 |阅读模式



鱼子酱,被誉为顶级奢华美食,集健康、营养、美味于一身,从古代皇室既被视为御用臻品,沿至今天,鱼子酱亦被各位美食爱好者所喜爱,以其独一无二的美味令人趋之若鹜。于客观而言,鱼子酱不仅仅是美食,更是非凡品味和生活格调的打开方式。作为美食博主,经常在餐桌上吃到这一美味,却第一次有机会探访鱼子酱的生产基地。这个初夏,感谢鲟龙科技的邀约,去衢州,去千岛湖,赴一场“鲟”味之旅。
1攻略篇
1、关于外部交通:衢州、千岛湖都有动车站,尤其是千岛湖动车站去年底才刚落成,大大方便了去游玩的人,不然之前一般都是到杭州后再转大巴,比较折腾。厦门到衢州动车不到5个小时,到千岛湖大概5.5小时。
2、关于景点门票:衢州的大部分景点居然在平日都是免门票的,这点真的是大大的良心了,有效的分流了客源。千岛湖如果有时间的可以安排3天以上,如果没时间选择其中一两个岛屿或者参加一些有趣的项目便可。
3、行程概要:
D1:厦门-衢州,下午游览天脊龙门景区,宿衢州东方大酒店
D2:早上参观鲟龙科技厂房,了解鱼子酱的生产过程,下午参观衢州孔庙,后前往千岛湖,宿千岛龙庭开元大酒店
D3:早上钓鱼岛观看巨网捕鱼、休闲垂钓、观光游船,下午鲟龙科技养殖基地参观体验
D4:自由活动,下午返厦门
2鱼子酱原来是这样来的
大多数人印象中鱼子酱多为进口,殊不知,中国的鱼子酱已经取代曾垄断鱼子酱市场的伊朗、俄罗斯等国,成为全球最大的鱼子酱生产商。卡露伽,一款来自中国浙江衢州的鱼子酱,不仅登上德国汉莎航空头等舱,还亮相奥斯卡晚宴,甚至出现在G20杭州峰会欢迎晚宴上。这一次,就从衢州开始。
衢州因为水质优良,是全国最大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司便坐落于此。这篇游记便先来带大家看看鱼子酱是怎样制成的。
首先必须是鲟鱼产的卵。好的鱼子酱绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。而鲟鱼的品种、年份又关系到生产出来的鱼子酱的优劣。在衢州,这几十个大池子里的便是鲟鱼。最大的鲟鱼,据说有400多斤。
除了衢州,他们在千岛湖也有养殖基地。千岛湖是中国国家一级的水源地,有着573平方公里的原生态水域,90%的森林覆盖率,无任何工农业污染物排放,湖水可视度高达7米以上。这样好山好水养殖出来的鲟鱼,在源头上便是最优良的货源。第三天下午去千岛湖参观了他们的养殖基地,真的是海天一色,美不胜收。
在这美景之中,也留下我们的大合照。
在千岛湖的养殖基地,还能体验一把抱大鱼的乐趣。一只上百斤重的大鲟鱼,需要几个人才能合力抬起,要小心它的尾巴,可是很猛的呢。
养殖过程的水质严格把控,在整个鱼子酱的生产车间也是做到了一等要求的卫生环境。
工人先把鱼放进冰水麻醉,再瞬间击晕,让鲟鱼在无痛状态下快速死去。打开鱼腹后,可以看到黑色的像石榴一样颗粒饱满的鱼卵包裹在卵膜里面。下一步,工人进行搓卵、洗卵等环节,将鱼卵从卵膜里面分离出来,把脂肪、血块等杂质洗净。
最关键的一个环节,就是给鱼卵拌盐。在短短几分钟内,工人需要通过手指感觉到鱼卵的弹性,看鱼卵产生的变化,判断拌盐时间。如果搅拌不足,盐分跟鱼卵的接触不够均匀,盐分就不能被鱼卵充分吸收,鱼卵的香味就不会腌渍出来,如果时间过长,鱼卵就会产生破卵,失去弹性。传统上,这一环节是鱼子酱商家的核心机密,这一过程中是禁止拍照的。而除了鱼子外,鲟鱼全身都是宝,尤其是龙筋,可是很珍贵的食材。经过分切,这样一条鲟鱼被送往食客的餐桌。
这样生产出来的鱼子酱,连一向挑剔的外国人都赞不绝口。
参观完鱼子酱的生产过程,我们还一起品尝了这个登上世界舞台的“卡露伽”鱼子酱。这种美味一定要试了才懂。
施氏鲟鱼子酱,入口具有一定的弹性,滋味醇郁,略带新鲜水果的清香,轻抿一口,细细体味,仿佛来到海边,令人心旷神怡。
海博瑞鲟鱼子酱,入口弹性十足,具有显著的爆破口感,香浓的奶油味,回味悠长,丰富且立体的层次感在口腔缠绵交织,一口下去尽是满足。
俄罗斯鲟鱼子酱,滋味非常鲜美,带有突出的坚果香气,入口如无数条长江三鲜在舌尖奔腾交汇,浅尝一口,于舌尖于味蕾,构成永远的美妙印象。
高端的欧洲鳇鱼子酱,颜色为铁灰色,富有浓厚的黄油香味,回味悠长醇香,非常独特,试探浅尝一口,一股柔软的温情立刻升腾而起,瞬间带给人唇齿流连的极致体验,一口入魂!
鱼子酱这种起源于西方、被誉为世界三大顶级奢侈美食之一的高级食材,如今也有中国制造的“卡露伽”,不得不说是一件令国人非常兴奋的事儿。而对于这种美食,你一定要亲自去尝试,才知道,个中滋味,美妙异常。
3玩乐篇
1、衢州天脊龙门,集险雄奇秀幽一体
衢州旅游资源丰富,有“神奇山水,名城衢州”之称。到衢州的第一天下午便来了天脊龙门景区。它现在是国家4A景区,国家级森林公园、省级风景名胜区——紫薇山国家森林公园的主景区之一。但很良心的是,天脊龙门在平日是不收取门票的,只在节假日和周末收门票,这样的措施也大大分散了旅游人群,使得整个参观体验感更好。
景区集奇山异石、天然洞府、幽谷川流和自然园林景观于一体,聚山、林、泉、瀑、云、雾等奇观于一谷,形成了险、雄、奇、秀、幽之形胜。漫步景区之中,森林茂密,空气非常清新,让人心旷神怡,连爬山的路都觉得没那么辛苦了。
景区内还有诸多的“龙”元素,传说中的龙给天脊龙门蒙上了一层神秘的色彩。龙生九子,各有所好,因各得山水而显不同之灵秀,形异性殊。景区内的五座龙桥、九个龙亭、鲤鱼跃龙门、东海龙宫以及龙涎温泉、龙潭飞瀑、飞天索桥等景观令人惊叹!
翻过一座座山头,回首一望,那绵延起伏的山脉就在脚下,倒也是颇有征服感。
潭水清澈见底,景区内还有多处瀑布景观。
景区内还有在山崖上修建了一条玻璃栈道,虽然不长,但也引得不少喜欢刺激的游客前来挑战。穿上鞋套走几个来回,而在玻璃栈道上也是拍下对面“龙”字的最好机位。
索桥也是景区的必经之路,颤颤巍巍的走过高空索道,感觉人生又解锁了一项新技能。
下山时还可以采用溜索的方式,张开双臂迎接风和大山,很舒畅的感觉。
整个游玩过程大概需要2-4小时,依照个人体力而定,风景秀美,还是很值得一来的。
2、南孔圣地,衢州孔庙
很多人只知道山东曲阜孔庙,却不知原来衢州也有一座孔庙。中国自唐朝后各地都有孔庙,但孔氏家庙全国仅有两座,一为山东曲阜的孔氏家庙,二为浙江衢州的孔氏家庙。
孔氏南宗家庙既是官庙,亦有家庙功能,是衍圣公南迁后祭祀孔子先圣的地方,且比拟曲阜而建,具有重要的历史地位和极高的文物价值。当然因南渡后,特别是让爵后,地位下降,更没有如山东曲阜那般显赫,但它仍然发挥着两方面的作用:一是祭祀先圣,二是育人。
衢州孔氏南宗家庙有中、西、东三条轴线:中轴线有大成殿,祭祀孔子。西轴线有六代公爵祠、袭封祠、五支祠,以祭祀孔氏历代先祖;思鲁阁供奉孔子夫妇楷木像、先圣遗像。东轴线有五王祠、恩官祠,祭祀孔子之五世祖及有功于衢州孔氏的历代官员。家庙西侧是嫡长孙居住的孔府及后花园。
还可以自己盖章留念哦
殿堂中有语音讲解,游客只要按动墙上的自动语音讲解就有详细的历史介绍,这点倒是非常方便了,自由行的游客尤其受益匪浅。
而在后侧还有一座孔府花园,绿树成荫,池塘里有很多大鲤鱼,风景优美。
参观用时大概1小时,而在孔府边上便是衢州博物馆,有兴趣的也可以一并参观。
3、钓鱼岛看巨网捕鱼、观光垂钓
千岛湖因山青、水秀、洞奇、石怪、人美而被誉为“天下第一秀水和千岛碧水画中游”。千岛湖中大小岛屿形态各异,群岛分布有疏有密,罗列有致。如果想玩透,建议至少要预留3-5天,如果时间不够倒是可以像我们一样选择其中的一个岛进行体验。钓鱼岛就位于千岛湖镇上,交通比较方便,设有国际钓场、千岛湖品鱼馆、游钓艇俱乐部、鱼拓体验中心等项目,其特点是水域大、功能全、景观好、配套完善、交通便捷的的自然水域国际钓场,是休闲渔业示范基地。
在这里可以游湖船、观看巨网捕鱼表演、体验水上皮划艇、休闲垂钓,买了通票后里面就无需再另外付费了。重头戏是观看千岛湖巨网捕鱼,它被誉为“中华一绝”,是由杭州千岛湖发展有限公司独创,将渔业生产中的一个场面开发成了一项旅游产品。可以亲自参与到这一过程中,跟着渔民的口令一起收网,直到看到鱼群跃出水面的壮观场面。
乘坐游船荡漾在碧波之上,风景无敌,真的是超舒服了。而且游船内还设有茶座和二楼观景台,适合三五好友一起游玩。
也可以在码头处免费体验皮划艇和钓鱼之趣。在这蓝天碧水中感受生活的美好。
真的是美极了!
4美食篇
来千岛湖,当然是吃鱼了,四天时间,真的是花式吃鱼了。且听我一家家说来。
1、鲟鱼庄
来衢州的第一站,便是来到这家鲟鱼庄,农家乐类型,却有大惊喜。前两天的中午都在这里用餐。
当地人带过来,衢州的地理水质真的是很赞呀!依山傍水,尤其是水,超干净,所以这里盛产鲟鱼!农庄在山脚下,后面还有池子,可以自己挑鲟鱼哦~
最赞的就是这道鲟鱼汤了,汤头很浓,鱼肉鲜嫩,最受欢迎的就是她
各种农家土菜都非常的赞,衢州第一摊深深的爱上了!
2、东方大酒店(西区店)
第一天入住的东方大酒店,二楼有宴会厅,有大包厢,在这里花式吃鲟鱼。
黄油黑椒鲟龙鱼扒,以冷盘的形式呈现,鱼扒带着鲜香味。
鲟龙筋土鸡汤。龙筋在清朝时便是贡品,专供当时的皇帝享用,龙筋造型美观,鲜香爽口。并且营养极其丰富,跟土鸡一起炖,汤非常的鲜甜,可以说是滋阴养颜的佳品。
黄焖鲟龙鱼头,鲟龙鱼浑身是宝,鱼头也不可错过。
剁椒鲟龙腩豆腐,每块鲟龙鱼腩下面垫着一块豆腐,上面的剁椒起到了提鲜的作用,吃的时候连豆腐一起吃,口感软嫩入味。
没想到甜品也能加入鲟龙鱼,这个鲟龙脑燕奶昔结合了一般芒果椰浆,但还在其中加入了鲟龙鱼脑的软骨,非常神奇的搭配,软骨很酥脆的感觉。
当然,来了衢州,还是必须要吃鸭头的。麻辣鲜香的鸭头正是下酒的绝搭。
还有不少大菜,比如帝王蟹、牛肉等这里也都做的不错。
第一次来衢州,吃到了鲟鱼的多种做法,鱼头、鱼脑、鱼筋、鱼腩、鱼骨都吃上,鲟龙鱼之乡果然名不虚传。
3、鱼味馆
来千岛湖必须要吃大鱼头啊!好山好水好鱼头!鱼味馆,据说是千岛湖地区最好的鱼头馆,位于城区里面,整座大楼非常气派!生意很好!
砂锅有机鱼头,上菜很有仪式感,还用封条封住,上桌时要让重要的人先启封。鱼是用简单的清水炖,虽然是淡水鱼,但真的没一点土腥味。简单的撒上香菜就味道很好。据说这样一锅要666元,但每桌必点!
小鱼、鱼排等都非常鲜,千岛湖的湖水果然非常生态,做出来的都格外好吃
第一次喝千岛湖啤酒,度数很低,口感清爽。最后来个面疙瘩汤,养胃又解酒。
来千岛湖一定要吃鱼头呀!
4、兰婆婆
千岛湖第三天,一早去了钓鱼岛,这家兰婆婆在钓鱼岛斜对面,是一排小别墅的店面,装修却颇为古风。有种农家的感觉。
当然还是继续吃鱼了…千岛湖的鱼怎么吃都不腻啊。这个鱼汤做法也是剪过后再熬煮,所以汤很奶白色。
在千岛湖也多次吃到笋,简单做煲,很嫩。
干菜饼,挺香的,有点烧饼的感觉。
特色小炒肉,这个的亮点倒不在肉,而在于搭配的白馍馍,非常软,好吃!
一楼是个特产小超市,有一些当地酱料售卖。对面据说就是啤酒厂,当然也得来几瓶千岛湖啤酒了~真的很清爽
5、千岛湖品鱼馆
这家钓鱼岛品鱼馆,位于钓鱼岛游客中心边上,现在据说跟千岛湖最出名的鱼味馆是同一家。
环境真的无敌美,就在湖边上,来的时候刚好夕阳西下,晚霞照在湖面,波光粼粼的感觉。
当然还是继续吃鱼头,跟鱼味馆一样有个启封开盖的仪式,鱼头味道自然是没话说的。
还有一道特别赞的菌菇土鸡煲,汤特别好,土鸡也很好吃,养生
炸鱼排、蒸鱼、棍子鱼,反正来千岛湖就是各种鱼了。
有大包厢,可以坐20多人,适合宴请
6、朋友圈·鲜鱼馆
千岛湖旅游的最后一顿,选择了临城中湖的这家朋友圈·鲜鱼馆,地理位置相当好,就在临湖,从环湖步道可以直接上二楼,可以观看很美的景色。主打当然还是鱼,据说千岛湖的每家餐馆都有自己的鱼塘。
吃了两天鱼头汤,最后一顿换红烧做法,鱼肉仍然是鲜美无比~
还有小龙虾,个头比较大。
没想到的是这家还有炭烤羊排,羊排上桌十分霸气,一个大烤盘。羊肉味道赞。
石鸡汤,清淡滋阴润肺。
吃吃喝喝结束千岛湖之旅
5住宿篇
最后来说说住,这次住的两家酒店都位于市区内,有提供早餐,总体性价比不错。
1、东方大酒店(西区店)
位于衢州市内,算得上是比较好的星级酒店了,大堂很气派,房间的设施也比较新,他们家的宴会厅超大,第一天的晚餐就是在这里吃的。自助早餐的种类也比较多,地理位置也好。
2、千岛龙庭开元大酒店
地理位置很好,酒店位于千岛湖镇环湖南路与开发路交叉点,直临风景如画的千岛湖城中湖区,毗邻十字街及千岛湖广场,出行十分便捷。出门就是城中湖,早晨起来早起绕湖走了一圈,感觉很好。
住的房间刚好临湖,拉开窗帘就可以看到美景,真的令人心旷神怡,房间虽不大,但躺在床上就可以看日出了,这点很好。
早餐用餐是在二楼,二楼有个大露台,也是观景的最好机位,拍了个城中湖的全景图,蓝天白云下美呆。早餐种类也很丰盛。
6后记
探寻鱼子酱来源的“鲟”味之旅 and 捞鱼捕鱼抓鱼吃鱼的千岛湖之旅在繁忙工作之余的亲近自然,享受这蓝天白云碧水下的小美好
以及舌尖上的味蕾感动
网名duck_ye,人称鸭鸭,旅游达人、美食达人。长居厦门,80后爱美食爱旅游爱分享的女程序猿。
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