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逛吃逛吃,这才是澳门美食的正确打开方式

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发表于 2017-11-17 20:17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
许多时候,我们因为一张照片,又或是因为一段影片,来到一个陌生的地方。
这一次,我因为美食,千里迢迢到一个陌生又熟悉的地方。
曾经我把青春留在了澳门
而这一次,我把胃留给了澳门的饕餮。 Macao,好久不见。
从豪华酒店的高档美食到接地气的街头小食,
扶墙而出在澳门的感觉,请给我来一打好嘛。
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通常,人们并不会把很多旅行时间留给澳门,要么是一日/二日游,就像当年的我一样,要么就是港澳连在一起,澳门还是个连带。所以很多时候,大家的行程都集中在大三巴和葡京一圈,或者集中在某个高端酒店买买买赌赌赌,对于美食的挖掘总是没有香港那么丰富。但其实,澳门的美食一点也不逊色于香港。
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还记得第一次来澳门,只尝了猪扒和肠粉,哦对了,那肠粉还是我蹲在葡京门口吃的。三年后重回澳门,这一次,狠狠心,壕了一回,来到澳门最繁华的地段——澳门银河综合度假城,入住澳门银河,听说这里汇聚了澳门各种各样的美食,住上一个礼拜都不会吃重复,想想未来三天等着我的美食,从下机那一刻起,我就开始不断咽口水。
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度假城内由五个高星酒店组成,由环形的时尚大道将酒店串联在一起,聚集了非常多的美食、购物和娱乐,花上一天也逛不完。
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澳门是一座融合了400年东西方文化的城市,所以澳门的饮食文化也有着东西方合璧的不同特色。虽然没有澳门菜这一说法,可说起澳门的美食,首当其冲的就是葡国菜。澳门曾是葡萄牙的殖民地,所以葡式文化和美食在这个小岛上根深蒂固了下来,如今葡国菜更是澳门美食中不可或缺的饮食代表,不用远渡重洋,就可以在澳门吃到非常正宗的葡国菜,而这也是我来到澳门必尝的美食。
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刚到酒店放下行李,就开启了暴风吸入的吃吃吃模式。位于酒店一楼的葡轩是澳门正宗的葡国餐厅,浓浓葡式风情的餐厅里到底有哪些好吃的葡国菜呢?
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吃正餐之前,先来一杯葡国水果酒,配上他们香脆酥软的面包,他们家的面包表皮烤的非常酥脆,配上特制辣椒酱,和朋友边聊天边扯着面包吃,差点就把它当主食了。
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上正餐后,先来讲讲我最推荐的葡国菜,白兰地烧葡国肉肠,整个火烧的烹制过程都是在我们面前呈现,服务生一边向葡国肉肠浇白兰地,一边翻动着肉肠,肉的熏香伴随着白兰地的香气扑鼻而来,味蕾已经忍不住了。
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切片后放在脆皮小面包上佐以番茄蔬菜一起入口,完全没有肉的腻味,反而在白兰地的搭配下非常清爽,而且面包的口感非常脆酥,和肉肠的鲜嫩相得益彰,真的太好吃,以至于后面单吃肉肠的时候,就找不到这种感觉了,推荐搭配起来更好吃。
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炸马介休球,从外观看还不知道是什么,一咬下那金黄脆脆的表皮,原来包裹的是Q弹可口的虾肉,可以蘸一蘸他们的特制辣椒酱,搭配着豆子,特别好吃,这豆子单吃也不错。
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你一定听过葡国鸡,但你一定没有听过葡国菜里还有一道非洲鸡,据说这只鸡从葡国来到澳门的途中,经过非洲,带着点非洲的香料味道,也可算是从非洲飞过来的鸡。
非洲鸡的香料非常独特,带着咖喱味,但不是很辣,反而很香,切开脆黄的表皮露出白嫩的鸡肉,完全与众不同的味道。
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白酒柠檬炒蚬,用类似于白酒灼蚬,澳门是个岛,所以海鲜也特别丰富,因为我平时就喜欢吃海鲜,没想到它也出现在了葡国菜里。
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海鲜烩饭里的两只大虾看得我垂涎欲滴,要知道我平时都是不吃白米饭的,这次为了这烩饭破了戒,趁着热气,盛一碗香气逼人的烩饭,各种各样的材料和海鲜汁配在一起特别下饭,忍不住还想再吃一碗。
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咖哩蟹是这里的招牌菜,而咖喱又是我的最爱,蟹肉鲜嫩可口,但这汤汁更值得一品再品,吃完了蟹,可以拿面包蘸里面的酱汁吃,那里面可是充满了这道菜的精华。
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烤乳猪配芥兰黑肠茸,之前看过烤乳猪料理的视频,知道这是一道功夫菜,需要反复翻转猪蹄子,才能保证每一寸的表皮都能烤得非常均匀。金黄锃亮的猪蹄子口感酥脆,而里面的肉早已软烂到可以直接融化于口中,表示喜欢吃蔬菜的我,对底下的配菜芥兰也是爱到不行。
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正餐吃完,当然少不了甜品的加持,一口气就点了他们几乎所有的甜品:木糠布丁,鸡蛋布丁,甜饭布丁,柠檬挞,苹果派,杏仁挞。
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这里最推荐木糠布丁,木糠布丁与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩,非常有特色。这本是葡萄牙的甜品,传入澳门经过当地师傅的改良后,味道超越了葡萄牙。传统的木糠布丁用奶油为材料,冷冻后在上面撒上一层玛丽饼屑,看上去就像一层木屑。别看做法普通,但真的非常好吃,那口感你吃了才知道。
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吃了这么多,不去运动个两圈实在是太罪恶了……
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澳门,是一个融合了粤式和葡式美味的地方,即便被葡萄牙殖民了那么久,它最初的味道还是粤菜,可以说粤菜就是澳门的本土菜。在澳门,也一定不能错过粤菜的美味。所以第二天的午餐,果断选择了粤菜,银河里做粤菜最正宗的就是万豪中餐厅。
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万豪中餐厅有个非常厉害的粤菜大厨烹饪着最地道的粤菜,刚一进门,就被桌子上摆的齐刷刷的12道冷碟给惊艳到了,粤菜的精致从视觉上就给人留下深刻的印象。蓝莓山药、甘薯、豉油鸡……每一道都让我犹如回到了香港,眼花缭乱,感觉就要被前菜给喂饱了。
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首推万豪猪黑豚腩肉叉烧拼柚子香酥鸭,别看这道菜的名字这么霸气,大厨小气吧啦地才在盘子里装了两块,我本身就非常喜欢吃粤菜中的叉烧,几乎每周都会吃,所以对叉烧的味道越来越挑剔,但不夸张地说,万豪的这道叉烧,味道是我吃到过最棒的叉烧,微甜不腻,肉的生熟度刚刚好,两块完全不够吃,差点忽略了一旁被切碎的柚子香酥鸭。少即是精,余味在口中久久没有散去,直到现在还无比怀念那叉烧的味道。
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推荐的另一道美食就是鲍汁海皇饭,它不像葡国菜的海鲜烩饭上铺了满满一层海鲜,粤菜中的海鲜饭更强调米饭和海鲜原本味道的完美融合,饱满的米饭裹上浓浓的鲍汁,又是一碗接一碗的节奏。
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粤菜喜欢煲靓汤,所以少不了药膳佛跳墙,喝一口汤滋补下,海参的口感很有弹性。
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粤菜中少不了的还有早茶中的那些点心,黑松露野菌水晶饺,鲍鱼鲜虾烧卖,珊瑚翡翠带子饺,听名字就来了食欲,味道则是地道的广东味。
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摆在面前的好大一只虾就是甘香酱炒大虾,金灿灿的十分诱人,虾肉Q弹,很是清香。
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虽然你无法把这些菜带回家,可是有一些在自己家就能完成,比如这倒香煎大虾,我特意找了澳门银河的大厨烹饪的视频,自己在家中也能尝试。
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最后的甜品杨枝甘露拼雪媚娘,比平时喝的杨枝甘露要浓稠得多,看得出全是真材实料。
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刚吃完中饭还没怎么消化,就开始吃起了下午茶,在澳门银河当然少不了下午茶的地方,但是这么多要选择哪家呢?西餐、粤菜都已尝过,那下午茶可以尝试下日式的,日式料理吃过不少,但日式下午茶倒没有正儿八经地尝过,所以下午茶选择了大仓酒店的奈和美,奈何这么美,这餐厅的名字真是和风满满。
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奈和美就在大仓酒店的进门处,非常好找,除了日式的茶点,也供应着西式和澳门当地的小吃。
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琳琅满目的甜点层层叠叠摆放在下午茶的架子上,如此精致都不舍得下手,只想说,这样的下午茶请给我来一打好嘛,果不其然,果然又来了一打。
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当然我第一个拿起的还是木糠布丁,自从在葡轩尝过木糠布丁后,就深深种草。
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和风味的日式抹茶马卡龙,日式和西式的完美结合,这种被称作“少女的酥胸”的点心简直就是少女的最爱。
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日式炭烧咖啡和日本茶是奈和美经典的下午茶饮品,吃着这些甜腻腻的甜品当然少不了以茶来解腻,和朋友谈笑风生间享受下午茶的美味时光,表示我已经不想走了。
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在时尚大道上,还有一家专门卖抹茶点心的店,还未走近就能闻到阵阵抹茶香,据尝过的朋友说,和京都的抹茶味相比,有过之而无不及哦。
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肚子不能空,美食不能停,吃得了厅堂的美味,也要体验下在街边大排档下热气腾腾的地道美味。未曾想过,在如此豪华的度假城内,竟然有一条非常接地气的露天大排档,脱离了高贵奢华,可能这才是我想寻找属于老澳门的味道。
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这条美食街并不长,在百老汇附近,但是能看得出设计者的用心,在现代化设计充斥的这里,还能辟出一块地方来营造老澳门怀旧的感觉,颇有种返璞归真。听着街边现场的演唱,和三五好友聚在这里吃着热气疼疼的火锅,仿佛真的回到了澳门最原本的样子。
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在大排档里,当然是吃火锅最有气氛了,这个貌似在全国都通用。虽然澳门丝毫没有冬天的感觉,但也不妨碍人们大快朵颐地吃着热气锅物。就像北京喜欢吃羊蝎子火锅,澳门人喜欢吃羊腩煲火锅,想起之前在香港吃牛腩时那肉质的肥美,就对羊腩煲非常期待。
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在大排档中,有一家李家餐前的摊子吃的人特别多,所以就选择了这家,点了个羊腩煲和蟹煲,再配上猪肉肠、炸鱼丸,鸡煲等火锅料,就等着开锅了。
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羊腩煲是这里最受欢迎的一道菜,当地人超级推荐,塞了满满一锅的羊腩让汤底变得非常鲜美,羊腩虽有一点点羊腥味,但肉质还是很鲜嫩的,吃完羊腩,还可以涮上各种配料,让汤底的精华更能吊出来。以前是鱼汤锅底涮羊肉,现在是羊腩锅底涮鱼丸,也能配成一个“鲜”字。
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蟹煲的味道同样浓郁,澳门人喜欢吃蟹,我们魔都人也喜欢吃蟹,略带咖喱味的蟹煲,特别下饭,配上一杯酸梅汁,在澳门凉风习习的夜晚,和朋友边吃边聊,一旁还有现场乐队的演奏,作为一天的尾声,实在太美妙了。
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自邮轮一别后,已经很久没有试过一天五顿饭的节奏了,酒店的自助早餐、官也街的早茶、万豪的粤菜、大仓奈和美的日式下午茶、葡轩的葡国菜、美食街大排档的火锅,无缝衔接的美食连番轰炸,让我心肝情愿将胃留在澳门。或许在买买买之外,你更应该在澳门开启一趟美食之旅,要知道,还有很多澳门的街边小吃还没有一一登场呢。
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上得了雪山,下得了深海,不浪会死,人生全靠浪!
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